Zeleninové fazole

Hodím si sem recept na trošku netradičnější úpravu fazolí. Na internetu jsem nenarazil na nic podobného, co by mi vyhovovalo a nerad bych na tento recept zapomněl. Protože mi to fakt chutnalo.

Na 4 porce budeme potřebovat:
- 250g fazolí
- 2 rajčata
- 2 papriky
- kus pórku
- 4 stroužky česneku
- sůl, pepř, sójovou omáčku, mletou sladkou papriku (možná i pálivou, to musím otestovat), nějaká bylinka (bazalka, oregáno)

Den předem si namočíme fazole. Vodu slejeme a v nové vodě (fazole musí celé plavat a dost vody se vyvaří) se lžičkou jedlé sody uvaříme fazole doměkka. Doba, potřebná na vaření fazolí se liší podle typu. Já si myslím, že by měly být hodně měkké, takže jsem je vařil cca 1,5 hodiny samotné.
Pak slejeme přebytečnou vodu a hodíme do hrnce kousky papriky a pórku. Přidáme ještě kukuřici a veškeré koření. Pět minut povaříme a nakonec přidáme nakrájená rajčata, zamícháme a před podáváním necháme chvilku odstát. Hotovo.
K fazoli se hodí vejce natvrdo, chleba není nutný.

erteplové sušenky

Hodím sem jenom návod na takovou rychlovku, která chutnala tak moc, že jsem ji ani nestihl vyfotit. Určitě ji budu dělat častěji. Jedná se o slané keksíky z bramborového těsta.

Ingredience:
- 200g najemno nastrouhaných syrových brambor
- 200g hladké mouky
- 80g sádla
- na hrot nože kypřicího prášku
- lžíce mléka
- vajíčko na potření
- sůl, kmín, cokoli na posypání

Postup:
Z brambor, mouky, sádla, kypřicího prášku a mléka vypracujeme těsto, které okamžitě vyvalkáme na desce na plát o mocnosti zhruba 10mm. Povykrajujeme roztodivné tvary a okamžitě klademe na plech, povajíčkujeme a posypeme čímkoli co nám šmakuje (já jsem použil hrubozrnou sůl a kmín). V troubě, předehřáté na 200°C pečeme dokud to není hotové. Dobrou chuť.

čert

Čert je oblíbený míchaný alkoholický nápoj, který se skládá z dílu rumu na díl griotky. Když jsme ho onehdy popíjali, padla řeč na zajímavý způsob přípravy. Spočívala by v namíchaní čerta bez zašpinění třetí lahve lahve. Prostě bychom přelili do lavhe s griotkou pouze tolik rumu, kolik se tam vleze (nevím kolik nechávají výrobci lihovin v lahvi volného místa, počítali jsme s 0,02 l). A pak bychom jen přelévali z lahve do lahve dokud by nebyl poměr nápoje zhruba půl napůl.
Za předpokladu dokonalého smísení tekutin po každém přelití by bylo potřeba zhruba 50 cyklů, přehledně to zobrazují grafy a tabulky v souboru. Vše zpracováno v prostředí excel oddělením bytových slévačů. Správnost výsledku byla ověřena v MatLabu. Výsledkem je kromě grafů jedno zabité odpoledne a procvičení elementárního programování.

Vepřová paštika

Poslední dobou jsem zaznamenal zvýšenou četnost pochval na moje sterilizované masné výrobky. Vzhledem k tomu, že takových výrobků existuje pouze jeden druh, je jasné, že jde o paštiku z vepřových jater, kterou jsem dělal nedávno. Předem bych chtěl upozornit, že jsem si spojil asi tři repcepty dohromady a postupoval podle nich pouze orientačně. Každý si musí (minimálně u koření) vynalézt svůj optimální způsob. Dám sem recept, ať víte, jak se při takovém experimentování postupuje:

Ingredience:

- 2,5 kg vepřových jater, syrových, nejméně 2-3x mletých

- 1 kg kostiček pečeného vepřového sádla (cca 30 minut naplno)

- 5 středních cibulí

- 10 stroužků česneku

- sůl 4 lžičky

- koření (5 kulí jalovce, 5 kulí nového koření, lžička pepře, lžička rozmarýnu, lžička muškátového květu, 5 hřebíčků, lžička skořice) - vše umleté na mlýnku, popřípadě rozdrcené v hmoždíři.

Postup:

Vše se pomele a naplní do sklenic cca 2 cm, klidně i víc, od okraje (aby při zavařování nepřetekly). Sterilujeme na 85 stupňů 1 hodinu a druhý den na stejnou teplotu ještě cca půl hodiny.

Slovo závěrem:

Jak jsem řekl, je možné postupovat jinak a ingredience různě obměňovat. Celý postup je vpodstatě velmi jednoduchý. Umelou se játra něco se tam přidá a pak se to zavaří.

Ještě jedna věc, která sice nepatří k tématice paštik, ale rád bych se o ni podělil a nechci kvůli tomu zakládat nové téma. Jedná se o výrok pana Petra Druláka (ředitel Ústavu mezinárodních vztahů) o našem velvyslanci na Slovensku. Prohlásil: "To, že je někdo původem Slovák, ještě není kvalifikace."

Tolik k událostem posledních dní, mějte se dobře.

Vylepšení pracovní plochy

V Brně jsem si vytvořil ideální prostředí pro produktivní práci na PC. Potřebný materiál: kůsek dřevotřískové desky z komory na balkóně, dva kartony od vajec, lepicí páska.

Řeřicha

Ačkoli to tak nevypadá, venku už je jaro a za oknem se dobře daří bylinkám. Já teďkomc trochu experimentuju s řeřichou. Pár semínek nahážu do misky s navlhčenou vatou a přikryju fólií, za 3-4 dny se dají čerstvé výhonky konzumovat. Stříhat by se asi měla keramickýma nůžkama (údajně se při kontaktu rostliny s kovy vytrácí vitamín C, je to podle mě kec a promyšlený tah keramickonožového průmyslu), já jsem žádné takové doma nenašel.

Celým jménem řeřicha setá (zahradní) blízká příbuzná hořčici může dosahovat výšky až 60cm. Pěstuje se pro svoji typickou peprnou chuť a aroma. Obsahuje neskutenčé množství zdraví prospěšných látek a vlastně na ní téměř nelze najít žádnou špatnou vlastnost.

Nakonec nutriční hodnoty  na 100g řeřichy:

Energie	30 Kcal
Sacharidy	5.5 g
Vláknina	1.1 g
Bílkoviny	2.6 g
Tuk	0.7 g
Vitamín A	346 mcg
Kyselina listová	80 mcg
Vitamín C	69 mg
Vápník	81 mg
Železo	1.3 mg

 

Zelné placky

Velikonoční pondělí jsem trochu proflákal. Výsledkem večerního pobytu v kuchyni je miska zelných placek. Jsou zdravé jak sviňa a hlavně dobré, možná by to ale chtělo pohrát si ještě s dochucením. Chce to prostě vychytat. Přikládám recept jak nato:

Ingredience:
- 250g celozrnné mouky
- 250g hladké mouky
- 500g nasekaného kysaného zelí (přebytečnou vodu jsem vytlačil)
- 120g sádla
- jedno vejce do těsta a jedno na potření
- sůl, pepř
- vhodné zrníčka na posypání (sezam, lněné semínko, drcený kmín, mák, hrubozrnná sůl by byla úplně špica)

Postup:
Je to jednoduché smíchají se všechny suroviny a rukou se vypracuje těsto, hrníčkem jsem vykrajoval kolečka. Ale můžete samozřejmě vykrojit i jiné tvary (například nekonvexní čtyřúhelníky). Kolečka klademe na plech s pečícím papírem, potřem vajíčkem a posypeme. Placky se pečou na 250°C zhruba 10 minut (podle tloušťky těsta).